Eiweiß Eischnee
Veröffentlicht am 22.02.2008
Eiweiß Eischnee
Ist einem beim Eiertrennen etwas Eigelb zum Eiweiß gekommen sein, etwas Zitronensaft hinein träufeln, dann wird es beim Schlagen doch noch fest.
Eine Prise Natron erleichtert das Schlagen und lockert den Eischnee auf.
Gibt man eine Prise Salz oder Weinsteinbackpulver zu Eiweiß, wird der Eischnee besonders fluffig und stabil.