Hausmittel

ein zu dünn geratener Eintopf kann mit etwas Fertig-Kartoffelpüree oder püriertem Gemüse sämiger gemacht werden.

werden besonders zart, wenn man sie statt mit Wasser mit Buttermilch zubereitet.

Legt man hart gekochte, abgekühlte Eier vor dem Schälen ganz kurz in heißes Wasser, löst sich die Schale leichter und klebt nicht an.

Oder: Kocht man die Eier im Wasser mit etwas Natron, lassen sie sich hinterher leichter schälen.

Oder: Die hart gekochten Eier abschrecken und mit dem Wasser im zugedeckten Topf schütteln.

Eier, die zum Garnieren hart gekocht werden sollen, bewegt man während des Kochens vorsichtig hin und her, damit das feste Eiweiß nicht zu dünn auf einer Seite wird.

So kann man das Platzen von Eiern beim Kochen verhindern:

• nicht direkt aus dem Kühlschrank kochen, sie sollten mindestens Zimmertemperatur haben
• oder: ins Kochwasser etwas Salz oder/und Essig oder 1 TL Natron tun
• oder: wenn es weichgekochte Eier werden sollen, ins kalte Wasser legen und aufkochen, dann aber die benötigte Zeit neu berechnen
• oder: am dickeren Ende anstechen, bei sprudelnd kochendem Wasser auf den Topfboden ein Tüchlein legen, damit die Eier nicht immer ausdotzen.

Bleiben Eier, die man in ein Wasserglas gelegt hat, am Boden liegen, sind sie garantiert frisch. Schwimmen sie an der Oberfläche, sind sie bereits einige Wochen alt oder sogar schon verdorben.

Eier halten länger frisch, wenn man sie mit der Spitze nach untern im Eierkarton aufbewahrt.

Sie bleiben auch länger frisch, wenn man sie mit geschmacksneutralem Fett oder Öl einreibt.

Ist ein Ei am Karton fest geklebt? Einfach den Karton an dieser Stelle anfeuchten und das Ei lässt sich leicht lösen.

Ein Dessert oder Pudding lässt sich leichter stürzen, wenn man die Masse zuerst vorsichtig mit einem Messer vom Rand löst und dann das Gefäß für 1-2 Min. in warmes Wasser stellt.

schmeckt weniger bitter, wenn man die Blätter vor dem Anrichten kurz in lauwarmes Wasser legt.

bleiben hell, wenn man sie vor der Zubereitung mit Zitronensaft beträufelt. Qualitativ hochwertig sind kleine Köpfe, die fest geschlossen sind. Mit einem Eierschneider lassen sich große Champignons mühelos und rasch in Scheiben schneiden. Champignons nicht zu lange garen, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.

Den verlorenen Knauf eines Topfdeckels kann man durch einen Korken ersetzen, den man auf das Gewinde dreht.