Hausmittel

Champagnerflaschen hält man beim Öffnen im 45°-Winkel. Man dreht nicht den Korken, sondern die Flasche.

Butter kann problemlos durch Olivenöl ersetzt werden, dessen hoher Anteil an ungesättigten Fettsäuren auch beim Backen von Süßem nützlich ist. Außerdem benötigt man nur 80% des im Rezept angegebenen Fetts.

Damit sie gelingt, müssen alle Zutaten die gleiche Temperatur haben. Buttercreme wird wieder glatt, wenn man sie vorsichtig im Wasserbad erwärmt - dabei ständig rühren.

Wer schnell weiche Butter braucht, kann die harte oder tiefgeforene raspeln oder mit einem Schälmesser Scheibchen abschneiden - so wird sie schneller weich.

Funktioniert auch: ein Glas im Backofen oder heißen Wasser wärmen, einen Würfel von der kalten Butter so abschneiden, dass er ohne anzureichen unter das (trockene) Glas passt, das warme Glas darüber stülpen - nach ein paar MInuten ist die Butter streichfähig.

Trübe Brühe wird durch verquirltes Eiweiß wieder klar. langsam aufkochen, nach einigen Minuten das geronnene Eiweiß mit einer Schaumkelle herausheben oder die Flüssigkeit durch ein feines Sieb gießen oder durch einen Filter.

Oder ein paar weiße Eierschalen 10 - 15 MIn. in der Knochenbrühe mitkochen, dann durch ein feines Sieb gießen.

Altbackene oder gefrorene Brötchen/Semmeln werden wieder knusprig, wenn man sie vor dem Aufbacken kurz unter kaltes Wasser hält. Die Kurste springt beim Schneiden nicht ab, wenn man unten in den Backofen noch ein Gefäß mit Wasser stellt.

Damit sich frisches oder aufgebackenes Brot besser schneiden lässt, das Brotmesser unter heißem Wasser erwärmen und danach gut abtrocknen.

Damit selbst gemachtes Brot eine schöne Kruste bekommt, sollte man den Laib vor dem Backen mit etwas Öl bestreichen.

Brot schimmelt nicht so schnell, wenn man den Brotkasten alle 14 Tage mit Essigwasser auswäscht. Es sollte immer trocken, möglichst kühl und vor allem luftig gelagert werden, etwa im Brotkasten oder - noch besser in einem speziellen Steinguttopf. Die Brotbehälter sollten regelmäßig mit Essigwasser ausgewaschen werden.Brot gehört nicht in den Kühlschrank, denn dort wird es schneller altbacken als bei normaler Zimmertemperatur.

Altes Brot wird wieder genießbar, wenn man es mit Wasser einstreicht, in Alufolie wickelt und bei 180 °C 10 Min. im Ofen aufbackt.